Διαδικασία: Πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια, ζεσταίνουμε το βούτυρο και τα μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τις φράουλες, τη ζάχαρη, τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά. Σβήνουμε με το κονιάκ, ανάβουμε προσεκτικά το φαγητό με ένα σπίρτο και αφήνουμε τις φλόγες να σβήσουν. Προσοχή ανάβουμε το φαγητό μακριά από τον αποροφητήρα για να μην […]
Υλικά 500 γρ. μανιτάρια ανάμεικτα (κανθαρελες, πορτσίνι, πλευρώτους κίτρινο) 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 5 σκελίδες σκόρδο λιωμένες ή ψιλοκομμένες (χωρίς τα πράσινο φύτρο τους) 3 κουταλιές μαϊντανός ή θυμάρι ψιλοκομμένα 2 κουταλιές βούτυρο 3 κουταλιές ελαιόλαδο 250 ml λευκό κρασί 1 κύβος λαχανικών διαλυμένος σε 1 φλιτζάνι νερό ή 1 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο […]
Duxelle μανιταριών Ρίχνουμε τα μανιτάρια στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το ελαιόλαδο και ξεκινάμε να τα μαγειρεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σιγοψήνουμε τα μανιτάρια για 30 -45 λεπτά, μέχρι να αφυδατωθούν τελείως και να μείνει περίπου το 1/4 από το μείγμα. Ρίχνουμε […]
Κοτόπουλο με φρέσκια τρούφα 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου με το δέρμα τους 8 λεπτές φέτες τρούφας 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί 4 φέτες προσούτο 4 κ.σ. ελαιόλαδο αλεύρι αλάτι, πιπέρι Οδηγίες: Ξεκολλάμε προσεκτικά από τη μία πλευρά το δέρμα από τα στήθη του κοτόπουλου και βάζουμε 2 φέτες τρούφας σε κάθε ένα στήθος ανάμεσα […]