Σπαγγέτι με σιτάκε και μπαλσάμικο

Σπαγγέτι με σιτάκε και μπαλσάμικο

Σπαγγέτι με σιτάκε και μπαλσάμικο

Υλικά:
500 γρ. μακαρόνια
250 γρ. σιτάκε κομμένα στη μέση
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ μπασάλμικο
αλάτι
πιπέρι
Διαδικασία:
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, σουρώνουμε και κρατάμε λίγο από το νερό τους.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο, ριχνουμε τα σιτάκε και ψήνουμε για 5 λεπτά με κλειστό το καπάκι.
Σβήνουμε με το μπαλσάμικο συνεχίζουμε για ένα λεπτό, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τα μακαρόνια, μαγειρεύουμε μέχρι να πιούν τα μακαρόνια όλα τα ζουμιά.
Σερβίρουμε ζεστά.

 

Κόβουμε όλα τα μανιτάρια σε μπουκίτσες και τα σοτάρουμε σε μία κατσαρόλα που έχουμε ρίξει το ελαιόλαδο έως ότου μαραθούν. Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και το ψιλοκομμένο πράσο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5-7 λεπτά ακόμη, σε πιο χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό, το νερό (ή ζωμό), αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 10 λεπτά. Ρίχνουμε το ρύζι πάνω από το φαγητό μας, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά (μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι).

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε μαρέγκα, ρίχνουμε και τον κρόκο και το χυμό λεμονιού και ρίχνουμε σιγά-σιγά μέσα στο αυγολέμονο λίγες κουταλιές από του ζουμάκι της κατσαρόλας. Τέλος, ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στην

κατσαρόλα και ανακατεύουμε ζωηρά.

Καλή όρεξη!